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教研室2018年 第一期听评课简报
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 背景  

活动情况:为贯彻落实学校20189】号文件精神,促进我校职业教育教学质量提升,使学校内涵建设落到实处,教研室组织听评课活动。本周由酒店管理专业余慧娟老师授课。活动由负责教研工作的洪国华副校长主持。教研室全体成员参与听课、评课,纪委书记苏永前、教务科科长杨绍慧堂听课。

专业情况:旅游服务与管理、酒店运营与管理专业设立于2005年,为丽江输出了400的旅游服务人才。现配备专业教师3人,其中3人均具备高级茶艺师资格且为中级茶艺师考评员、均具备KAB讲师资格证、1人具有全国导游证、1人具有高级餐厅服务员资格证专业旨在培养学生良好的服务意识、礼仪礼节和较强的应变能力,课程实操性较强,对教师组织课堂的能力有较高的要求。



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    评课分享  

    学生VS老师= 演员VS导演

    教师在创意课充分尊重了学生作为学习的主体性,把课堂还给学生,教师则发挥着对课堂的引导作用。整个教学过程充分调动了学生的积极性和创造性。


    践行职业教育工匠精神

    师生在创意课中的互动激发了“教与学”双方的潜力,共同践行了职业教育的“学中做、做中学”的精髓。

    审美教育与社会技能实践的融合

    教学过程中教师将审美教育融入实操,在充分尊重餐饮文化教学的基础上,鼓励学生将自制蛋糕、水果拼盘、花式咖啡等制作的社会技能融入到创意课中来更有利于学生融入社会。


    实操参与及教师互助融合

    实操课课堂是践行学生团队建设的重要项目,课堂组织的各环节均要周全得当,并对学生起引领作用。同专业的教师参与到课堂中,即是职业性的示范,也是团队建设的示范。


    注重成本意识养成

    各组创意耗材均由小组成员提出预算,经费自筹,将成本严格控制在50元以内,在满足学生做创意的同时, 培养学生企业管理的能力。




    教学教研策略推广——胡格教学法  



  • “胡格模式”介绍
  • “胡格模式”本由德国巴符州职教改革专家托马斯·胡格教授开创,主张职业教育中理论与实践应作为一个整体来传授。职业教育的基本出发点应该是以学生为中心,围绕其未来所从事的职业进行职业教育教学活动。


  • “胡格模式”教材
  • 胡格教学模式采用的教材为项目化教材,教学内容打破课程体系,所有专业理论知识及专业技能都融入其中,以够用为原则。学生学习理论知识时很清楚地知道它将会被用在什么地方。这种一体化教学不仅能让学生学习理论知识时目的明确,而且后期技能操作中反过来加强对理论知识的理解掌握。


  • “胡格模式”教学目的
  • 胡格教学模式注重培养学生专业能力的同时,还非常强调跨专业能力培养。专业技能与理论知识容易随时间发展而落伍,这就需要学生具备专业之外的一些能力,以便更好地和企业需求接轨。主要分社会与个人能力、自然科学能力及解决问题的能力。社会和个人能力包括自我学习能力、自我控制能力、接受能力、妥协能力、协调能力、协作能力等;解决问题的能力包括分析能力、纠错能力等;自然科学的能力指理解和运用自然科学理念和理论,预判自然科学的改变,思考科技发展带来的社会后果等方面的能力。


  • “胡格模式”教学方法
  • 普通班学生学习时通常是一人一桌,教师上面讲,学生下面听,学生有没有在听、有没有理解老师讲授的内容很难在第一时间反馈出来。而胡格教学模式的教学则是多样化的。教学中始终以学生为主体,教师在整个过程中只起引导作用。学生以小组为单位围坐一起,教学内容通过任务驱动方式完成,学生在课堂上始终有任务(新的知识)需要完成。学生完成任务的方式多种多样:要求独立完成的——关键词提取、思维导图法等方法;小组完成的——小组讨论法、卡片法、拼图法等;小组间共同完成的——旋转木马法、学习站等,任务完成后还需让学生讨论、展示并讲述思路缘由等。教学中劳逸结合,经常做一些教学游戏,一则可以提神醒脑,提高学习热情,让学习更加有趣、快乐;二则提升团队凝聚力,使同学间的关系更融洽,更好地开展学习工作。


  • “胡格模式”研究论文推荐
  • 姜晓霞;浅议胡格模式[J];企业改革与管理;201602

    高淑红;胡格教学模式:高职课堂教学生态的重构 [J];职业技术教育; 201702